LIVROS
Tratado de Vinificação
Tratado de Vinificação, Processos modernos indicados para Portugal e países
quentes. [por] Adolfo Baptista Ramires, Professor do Instituto Superior de
Agronomia (da Academia das Ciências de Lisboa). Tomo I. A Uva e o Vinho.
Análise Industrial do Vinho. Vindimas. Preparação do mosto. Correcções e
tratamentos. Fermentação. Leveduras seleccionadas. Curtimentas.
Extracção do vinho por compressão. Extracção por difusão. Clarificação e
afinamento. «Vinhos brancos». «Vinhos gasosos». «Abafados». Produtos
secundários. Tomo II. Conservação e clarificação artificial. Tratamentos
especiais: Filtração. Colagem. Pasteurização. «Frio industrial». Etc. Defeitos
e doenças dos vinhos. Indicações complementares: Lagares e Adegas.
Cubagem de recipientes. Lotação de vinhos. A força motriz na grande
vinificação. Tabelas de correcção, equivalência, redução, etc. Legislação
portuguesa sobre o fabrico e comércio dos vinhos.] J. Rodrigues & Cª
Livreiros Editores. Lisboa. S/d [1928], 2 volumes com 571 e 446 páginas.
Obra clássica sobre o tema, muito procurada. Manchas de água no I volume
que não afectam o texto.
Vendido por 45.00 EUR
